Taller de sferificaciones

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  • Author: aagmolecular

Tags: aagm  esferificacion  gastronomia  molecular  sferificacion  taller 

Taller organizado por la Asociación Argentina de Gastronomia Molecular el 26 de Abril de 2008 en Buenos Aireswww.gastronomiamolecular.com

SFERIFICACIONES, PERLAS O FALSO CAVIAR DE MANGO

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  • Author: locadebarna

Tags: adria  bulli  caviar  cocina  esferico  esferificacion  falso  ferran  molecular  raviolis  sferificacion  taller 

De una manera sencilla explicamos cómo hacer raviolis, esferas, esféricos, perlas o falso caviar en este caso de mango con los productos desarrollados por el Bulli Taller (Algin y Calcic)

sferificacion

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  • Author: merkizm

Tags: and  desire  food 

pea soup

The Bulli Apprentice (L'apprenti El Bulli)

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  • Author: pilou84

Tags: Apprentice  Bulli  gastronomy  molecular  sferificacion 

Video showing how the sfericacion works. Enjoy

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